Adjoint chef de production cuisine central Nice
Nice, 06300
CDD
03/11/2025- 31/08/2026
Description
Le Crous de Nice-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :
• la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),
• le logement universitaire (les cités U, les résidences U),
• l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),
• l’aide aux projets et l’animation des résidences,
• l’accueil des étudiants étrangers,
• le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).
Le Crous de Nice-Toulon gère plus de 18800 bourses, 20 résidences universitaires et 21 structures de restauration sur les départements des Alpes-Maritimes et du Var.
Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).
Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.
288 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.
Avantages
- Contribution à la mutuelle
- Mobilité interne proposée aux personnels
- Remboursement d'une partie des frais de transport
- Structures de restauration étudiantes accessibles au personnel
- Droits à congés et RTT (55 jours/an)
- Prestations d'action sociale sous conditions
- Formation continue riche et accessible
- Accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière
- Compte épargne-temps (CET)
Missions
- Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine centrale
- Assurer la coordination entre les différentes équipes de production
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l'élaboration des menus et des recettes
- Gérer les approvisionnements et le stock de matières premières
- Former et encadrer le personnel de cuisine
- Optimiser les processus de production pour améliorer l'efficacité
- Collaborer avec le chef de production pour atteindre les objectifs de qualité et de rendement
Profil
- Expérience professionnelle de 4 ans minimum dans un poste similaire
- Compétences avérées en coordination et gestion d'équipe
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à superviser et motiver une équipe de production
- Sens de l'organisation et rigueur dans l'exécution des tâches
- Excellentes compétences en communication
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
- Connaissance des outils informatiques liés à la gestion de production